Het verhaal van Mr. Fillet leest als een jongensboek. Wat in 2020 begon als een webshop start, is inmiddels uitgegroeid tot een serieuze speler met ondertussen elf operationele winkels en een team van zo’n 70 tot 80 medewerkers. Melle vertelt enthousiast over de groei: "Volgende week openen we de tiende winkel in Nunspeet en twee weken later volgt Harderwijk alweer."
Wat Mr. Fillet echt uniek maakt in de markt? Het draait allemaal om de korte keten. Vanuit hun eigen slachterij Jan van Ee in Stroe gaat de kip rechtstreeks naar de winkels en de consument. "Omdat we geen tussen kanalen hebben, kunnen we eerlijke prijzen rekenen én is de kip altijd kakelvers", legt Melle uit. Een opvallend detail: bij Mr. Fillet wordt de kip gekoeld met koude lucht in plaats van een ijswaterbad. Hierdoor neemt de kip geen extra vocht op, wat je direct merkt in de pan: geen 'zwemmende' kip, maar een mals resultaat.
Het assortiment wordt bewust smal gehouden. De focus ligt op wat ze het beste kunnen: verse filet en dijfilet. Melle benadrukt de filosofie van het bedrijf: "We houden de dingen simpel. Geen honderd verschillende sauzen of bijproducten, maar de basis moet gewoon heel goed zijn." Dat deze aanpak werkt, blijkt wel uit de populariteit van hun winkels in onder andere Spakenburg, Ede en Zoetermeer.
De samenwerking met IJsselmeervogels is er een uit het boekje. Als goudsponsor is Mr. Fillet diep geworteld in de club. Dat gaat veel verder dan alleen een bord langs de lijn. Heb jij de bekende kipburgers of de populaire 'buckets' al geproefd in de kantine? Dankzij de nauwe samenwerking met Peter Bronkhorst vliegen de producten over de toonbank. "IJsselmeervogels verkoopt van alle clubs waar we mee samenwerken echt de meeste kip”, vertelt Melle trots.
Daarnaast investeert Mr. Fillet graag in de toekomst van de club. Zo lopen de talenten van de O16 en O17 er strak bij in gesponsorde trainingspakken en worden de nuggets gesponsord tijdens evenementen zoals de 'Nacht van NAS'.
Hoewel Melle uit Baarn komt, heeft hij zijn draai in het dorp inmiddels helemaal gevonden. "Als je gewoon normaal doet, vriendelijk bent en eerlijk je werk doet, pas je er hier razendsnel tussen." Zijn eigen herinnering aan voetballen op De Westmaat? "Het was er altijd ongelooflijk koud en de wind had je altijd tegen!", lacht hij.
De visie van Mr. Fillet laat zich misschien wel het best samenvatten door een legendarische voetbalwijsheid die Melle ook graag toepast op de bedrijfsvoering:
“Voetballen is simpel, maar simpel voetballen blijkt het moeilijkste te zijn.”
En precies dat is wat Mr. Fillet doet: de basis simpel houden, maar die basis met absolute perfectie uitvoeren.
Wil jij net als Mr. Fillet profiteren van het zakelijke netwerk van IJsselmeervogels en tegelijkertijd de club aanmoedigen vanuit je eigen businessstoelen? Bekijk dan alle sponsormogelijkheden of beleef de sponsor experience met een proefarrangement. Zien we je snel?
